天冷的時候
就會好想來碗麻油雞或薑母鴨或羊肉爐暖暖身喔!!
比起外頭一碗80~100的麻油雞
自己動手做好像比較划算又料多實在喔
從莎拉自己個人部落格貼回來的麻油雞料理
有興趣的朋友就一起來試試吧
材料：
1.老薑-二大塊 (依個人喜好增減薑片量)
2.米酒-半瓶 (如果都是大人要吃的可以改為1~2瓶哦)
3.大雞腿肉一隻+二隻翅 (莎拉不愛吃雞胸肉所以買雞腿肉)
4.黑麻油-半碗
5.砂鍋備用
※以上材料的多寡可依個人喜好做調整哦
做法：
1.先將黑麻油入鍋以中火加熱，放入老薑片爆香，讓薑片炒到如下圖的變色。
2.再放入雞肉拌炒。(炒麻油雞與燉雞湯不同，不需要先川燙，洗乾淨備用即可哦!!)
莎拉喜歡雞皮微焦的感覺，吃起來的口感也會比較彈牙又香，
所以我會先將雞肉鋪平約1~2分鐘再翻面。
3.雞腿肉翻面，等雙面都定型後就可以翻炒。
微煎定型的動作可以讓雞汁鎖在裡面，也可避免麻油雞完成時的肉塊分離。
4.我喜歡這種一點點微焦的雞皮
等到雞骨沒有什麼血水的階段就可以倒入所需要的米酒囉
家裡還有個可愛阿諾，所以不宜過量；如果都是大人~當然可以多倒一點也比較香囉。
麻油雞米酒與水的比例：米酒1：水3(有小孩的) -- 米酒1：1或1.5(大人)，是比較剛好的
才不會有都是湯沒有麻油味與酒香或是喝起來都是酒味的過重...
5.倒入米酒後的炒鍋等待沸騰，沸騰後請熄火倒入砂鍋燉煮。(沸騰也是為了讓酒味煮散)
沒有砂鍋，也可以繼續轉小火的煮~但水和酒都會蒸發~得注意加水
(喜歡吃口感軟一點的雞肉~可以悶鍋蓋小火煮)
6.倒入砂鍋~讓砂鍋加熱到沸騰後，加點鹽巴做調味，關小火蓋鍋蓋燉約20分鐘就好
看著砂鍋冒出咕嚕咕嚕的泡泡 我的胃也咕嚕咕嚕的嘴饞了起來....
7.20分鐘後就可以熄火上桌囉！
熄火後，莎拉會把麻油混雞油浮在表層的那層油撈起，只留一些放碗裡，
把它拿來直接淋在麵線上~就成了香噴噴的麻油麵線。
而且也才不會喝晚麻油雞湯卻喝進了滿口的麻油，容易膩又不健康...
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剩下半鍋的麻油雞湯
隔天還能加點小變化
加了一大碗水(不再加麻油或米酒)
加入現在很便宜又健康的高麗菜
利用麻油雞的湯頭與薑片
讓高麗菜吃起來有薑母鴨的感覺耶...呵呵....好甜好好吃哦
近年來的我
愛上了砂鍋燉任何湯品的方式
喝起來的湯或湯料特別好吃又入味
比起方便省事的快鍋
砂鍋燉湯~讓湯在口中也變得溫潤有情感
你呢?!
喜歡砂鍋嗎~~~試試吧
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